Det vigtigste i kaffen, som for få taler om

Vi har indgået parnterskab med BWT Danmark!

Når man siger kaffe, tænker de fleste på bønnerne. Ristningen, oprindelsen, malingsgraden. Og ja – alt det er bestemt afgørende.
Men her er den oversete sandhed: Ca. 98 procent af din kop kaffe er vand. Det gør vandet til den mest dominerende ingrediens i enhver brygning.

Det betyder også, at kvaliteten af dit vand er med til at afgøre, om din espresso bliver en dyb, rund oplevelse – eller en flad, syrlig skuffelse.

Hvorfor vandet smager forskelligt

Vand er ikke bare vand.
I Danmark varierer hårdheden enormt: Vest- og Nordjylland har relativt blødt vand, mens København ligger i den hårde ende. Kalkindholdet alene kan svinge fra under 5 dH til over 20 dH.

For kaffe betyder det:

• For mange mineraler = bitter, tung, næsten metallisk smag.
• For få mineraler = syrlig, tynd, uforløst smag.

Specialty Coffee Association (SCA) anbefaler en mineralbalance på ca. 75–250 ppm total dissolved solids (TDS) og en karbonathårdhed på 40 ppm. Det giver vand, der hverken overdøver eller undertrykker kaffens naturlige smagsstoffer.

Magnesium – kaffens smagsforstærker

De fleste filtre fjerner. BWT’s teknologi går skridtet videre:

• Kalk og uønskede stoffer reduceres.
• Magnesium tilsættes som erstatning for calcium.

Hvorfor er det smart?
Magnesium binder sig til kaffens aromastoffer og løfter sødme og fylde frem. Resultatet er en mere balanceret kop, hvor både de frugtige og de ristede noter står tydeligere.

Eller sagt på jævnt dansk: Vandet arbejder med kaffen – ikke imod den.

Vi er derfor stolte af at sælge kander og refill filtre fra BWT på vores shop! Find dem her 

Refill filtrene til kanderne er selve nøglen til det skønne vand:

Mere end bare smag

Det stopper ikke ved aromaerne:

• Maskinbeskyttelse. Kalkaflejringer er den hyppigste årsag til nedbrud i espressomaskiner. Ifølge BWT kan kalken reduceres med op til 80 %, hvilket giver færre driftsstop og længere levetid.
• Stabil vandprofil. Vandet er forskelligt i Danmark – hårdt på Sjælland, blødere mange steder i Jylland. BWT’s filtre er udviklet til at tilpasse sig det lokale udgangspunkt og bringe vandet ind i det “sweet spot”, der er optimalt til kaffe. Det betyder, at du får en mere ensartet oplevelse – uanset hvor du brygger.
• Bæredygtighed. Genopfyldelige filterpatroner og filterkander kan reducere behovet for plastikflasker markant. Mindre transport, mindre affald – bedre for miljøet.

Kanden med magnesium-filter er en vigtig del af vores kafferutine:

Vores filosofi

Hos Moccamore vil vi ikke bare sælge udstyr. Vi vil hjælpe kaffeelskere med at få det maksimale ud af hver kop. Og det kræver, at vi også tager vandet alvorligt.

Derfor er vi stolte af at præsentere vores partnerskab med BWT.

For god kaffe begynder med godt vand, så kaffen smager af Moccamore!